LES ESCURES - 2022
MAS DEL PERIE
FABIEN JOUVES
Sud-Ouest
Cahors
Biodynamie
Commentaires de dégustation
Cette cuvée "Les Escures" est un Cahors d'une incroyable finesse. Le vin est gourmand, sur des notes de fruits bien mûrs (prunes, baies noirs) et d'épices. La bouche est structurée et tendue. Une belle bouteille à découvrir chez ce futur très grand vigneron, récemment nommé dans les meilleurs vins de France en 2012.
Un jus presque noir, d'une fraicheur incomparable, qui hume la myrtille coté jardin, la réglisse côté cour!
Maturité : 2021
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Comment le boire ?Servir : entre 15 et 18 °c
Déboucher 1 heure avant :
Carafage : oui
Alc % Vol : 12.5
Cépage : 100% Malbec
Sol : Argile, Argilo-calcaire, Graves
Age moyen de la vigne : 25 ans
Mention : Demeter - Certification : Ecocert
Vinification : Conduite du vignoble : travail du sol mécanique et travaux en verts manuel. Vendange manuelle. Cuvaison 30 jours - Remontage - Pigeage. Élevage en cuve bétons sur lies fines durant 10 mois. Vin non collé non filtré.
Caractéristiques techniques : Le Mas del Périé de Fabien Jouves est une propriété située en AOC Cahors à Trespoux-Rassiels, le plus haut village de l'apellation (alt. 320m). Il revisite à sa manière le cépage historique de Cahors, le malbec, avec une une certaine réussite en mettant l'accent notamment sur la finesse.