Vinification : Toutes les vignes sont vendangées à la main, le tri se fait à la vigne. Les raisins sont égrappés et acheminés au pressoir par tapis transporteur . Nous pressons lentement et à très faible pression . Les jus sont ensuite débourbés à froid et entonnés . .Les fermentations alcooliques et malolactiques se font en fûts bourguignon de 2 ou 3 vins et nous soutirons les vins après 5 mois . .