Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

3 pommes
2 c. à soupe de jus de citron
50 g de raisin sec
4 c. à soupe de calvados
4 c. à soupe de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 dl de crème fraîche
1 c. à soupe de farine
40 g de beurre

Pour le moule :

beurre et farine

Faire tremper les raisins dans la liqueur tiède.

Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines, les citronner. Fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis incorporer la crème fraîche et la farine. Réserver 3 c. à soupe de ce mélange séparément. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Egoutter les raisins (garder la liqueur). Mélanger les pommes et les raisins à la pâte et verser dans un moule beurré et fariné. Mettre au four et laisser cuire 15 mn. Faire fondre le beurre, l'incorporer à la pâte restante et verser sur le clafoutis. Remettre au four encore 15 mn en augmentant la température à 210°C (th.7). A la fin de la cuisson, laisser tiédir puis démouler sur un plat de service ou présenter dans le plat de cuisson.

Au moment de servir, verser le calvados bouillant sur le clafoutis et flamber.