Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
A préparer la veille

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pots de 450 g de fromage blanc en faisselle à 40 % MG
300 g de fruits secs mélangés (abricots, raisins, pruneaux )
1 cuil. à soupe de thé
60 g d'amandes, noisettes et pistaches mondées

Pour le caramel :

100 g de sucre
100 g de beurre salé
3 cuil. à soupe de crème liquide

La veille, préparez du thé avec 50 cl d'eau et laissez-le infuser pendant 5 min. Mettez les fruits secs dans une jatte, versez dessus le thé infusé, chaud, couvrez d'un film alimentaire et laissez gonfler jusqu'au lendemain.

Le jour même, égouttez longuement les faisselles. Mettez le beurre salé et le sucre dans une casserole sur feu doux, jusqu'à ce qu'un caramel se forme. Ajoutez la crème (protégez-vous des projections avec des gants de cuisine et un couvercle), retirez du feu et remuez pour lisser le caramel.

Mettez les fromages blancs dans des coupelles, répartissez les fruits secs dessus, parsemez des amandes, noisettes et pistaches concassées. Nappez de caramel et servez aussitôt.