Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 perdreaux
50 g de beurre
5 cl d'huile
1 dl de vin blanc
sel, poivre

Plumer, flamber et vider les perdreaux. Placer les perdreaux dans une plaque à rôtir. Saler, poivrer et badigeonner chaque oiseau d'un peu de beurre et d'huile.

Cuire au four pendant 35 min environ en arrosant souvent. Réserver les perdreaux au chaud.

Dégraisser la plaque de cuisson. Déglacer au vin blanc. Dresser sur un plat bi-métal.

Servir avec des pommes cocottes.