Vinification : Ce vin est un 100% Chenin, issu de vignes implantées en 2013 sur la commune de Mûrs-Erigné, au terroir hors-norme composé de schistes noirs (ardoise). La roche est quasi affleurante sur l’ensemble de la parcelle d’1 hectare 20 – autant dire que le travail n’y est pas chose aisée !! La vendange est manuelle et les raisins jaune doré sont soigneusement triés dans toutes les parcelles. A l’arrivée au chai, le pressurage est direct. Après fermentation grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins), le vin est élevé en fûts Stockinger de 600 litres pendant 13 mois, avant une mise en bouteille sans filtration ni ajout de soufre.