Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg d'abricots (bien mûrs)
2 verres d'eau (grands)
200g de sucre
2 c. à soupe de muscat
8 brins de thym

Dénoyautez les abricots. Faites chauffer l'eau et le sucre et plongez-y les abricots pendant 5 min. Retirez du feu et laissez refroidir. Versez les abricots et leur sirop dans le bol d’un mixeur. Emiettez 2 brins de thym, ajoutez le Muscat et mixez jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

Versez la soupe dans un saladier et placez au frais pendant 2 h.

Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols et servez très frais décoré de brins de thym.