Robe jaune or. Nez ouvert, aux arômes de poires Williams et de fruits exotiques. La bouche est ronde, suave, avec un joli équilibre sur la finesse et la fraîcheur.
Alc % Vol : 12.0
Cépage : 100% Chenin
Sol : Sablo-graveleux sur terrase, Schistes - Orientation : Sud-Est
Vinification : Vendanges
Manuelles et par tries. Recherche de la surmaturité, par la pourriture noble.
Vinification
Pressurage très lent et léger débourbage. Fermentation lente pour continuer à privilégier harmonieusement l’expression aromatique. Valorisation lors d’un élevage sur un an en cuve thermo-régulable.